Uve nerello mascalese e alicante da agricoltura biologica senza trattamenti chimici del suolo e aggiunta di solfiti in fase di lavorazione. Macerazione sulle bucce per 24 ore e fermentazione naturale per 15 giorni. Vino naturale non filtrato affina in silos di acciaio per 8 mesi per proseguire in tonneaux esausti. Si abbina agli aperitivi, pesce grasso, ottimo anche con i bolliti e gli stracotti. Temperatura di servizio 14 gradi.