Uve 100% grillo provenienti da agricoltura biologica senza utilizzo di concimi chimici e antiparassitari. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni prodotti dalle bucce. Affinamento in silos di acciaio per 4 mesi e 60 giorni in bottiglia. Vino naturale non filtrato senza solfiti aggiunti si abbina ad antipasti in genere, pesce e molluschi con una temperatura di 8/10 gradi.