Ottenuto da uve 100% catarrato da agricoltura biologica senza l’utilizzo di concimi chimici ed antiparassitari. L’uva diraspata e pigiata fermenta in vasche di acciaio sui lieviti prodotti dalle bucce. Affina per un periodo di 4 mesi in silos di acciaio e 60 giorni in bottiglia. Vino senza solfiti non filtrato, si abbina a piatti di carni bianche, verdure e pesce in umido ad una temperatura di servizio di 8/10 gradi.