Dagli uliveti, di varietà bianco lilla, coltivati su terrazzamenti, non trattati con antiparassitari, ubicati nella parte sud nella località dietro isola si ottiene un olio extravergine di altissimo livello. La molitura a freddo subito dopo il raccolto    permette di mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche.  Al naso profumo leggermente fruttato e sentori di erbe aromatiche, al gusto si presenta fine ed elegante per soddisfare i palati più esigenti. Abbinato a tutto pasto, si apprezza in particolare con i piatti freddi.