Vino ottenuto da uve zibibbo 100% da agricoltura biologica, senza nessun tipo di trattamento chimico del suolo, la fermentazione avviene spontanea sulle bucce per oltre 20 giorni, affinamento di 6 mesi in acciaio e botti di castagno per poi terminare in bottiglia. Si abbina a piatti di pesce, formaggi e crostacei a temperatura di 12/14 gradi.