Descrizione

Questo vino rientra nella categoria dei millesimati, ottenuto da uve grillo che vengono selezionate e sottoposte a processo di raffreddamento per poi essere delicatamente pressate e dopo aver decantato spontaneamente il mosto si avvia naturalmente alla fermentazione, prima in vasche di acciaio per poi passare in fusti di rovere a temperatura controllata e ambiente climatizzato. Per questo spumante vengono utilizzati il minimo possibile di solfiti. L’anno successivo viene aggiunto mosto fresco sempre di uve grillo di annata in quantità proporzionale da diluire la quantità di alcool e apportare la quantità di zucchero naturale necessaria per la presa di spuma. Dopo il tiraggio, affina 18 mesi in bottiglia sui propri lieviti. Si abbina perfettamente a tutto pasto ad una temperatura di 8 gradi.